dilluns, 18 de gener del 2016

Mentides d'etiqueta: la falsa Stevia

L’Estèvia és una planta amb gran dolçor, per això se la considera l'alternativa natural dels edulcorants químics com la sacarina. Aquest producte, capaç de ser fins a 300 vegades més dolça que el sucre, no està regulat com a aliment, però sí que està autoritzada la seua comercialització com a edulcorant. La preocupació del consumidor per prendre cada vegada productes més naturals està fent que la indústria alimentària aposte per aquesta naturalització dels productes. Però no tot el que llegim a les etiquetes és en realitat el que ens estan venent. Grans etiquetes posen com a nom del producte Stevia, però la seua composició tot just arriba al 3,5% d'aquest producte.

Hacendado, la marca blanca de Mercadona, anuncia en les seues prestatgeries amb grans lletres el seu edulcorant natural sense cap pudor: "Edulcorant de la planta de Stevia". Per descomptat, des de lluny el consumidor llegeix Stevia. Però dista molt de ser real que el que es compra en adquirir aquesta caixeta siga Stevia natural. Ho confessen en els ingredients, en la posterior i amb una mida molt més menuda: "Edulcorant de taula a base de eritritol E-968 i glucòsids d'esteviol (3,5% d'extracte de stevia)". O siga, que el consumidor que creu que compra un producte natural, el que està comprant és un producte processat i que de Stevia tot just té aquest 3,5%.



Per què aquest engany? Anem per parts: per ara, la normativa europea manté prohibida la comercialització de la fulla de Stevia com a aliment. El negoci passa així de mans dels productors de la planta, els menuts agricultors, a les grans indústries alimentàries que tenen mitjans tècnics per processar les fulles i produir l'extracte de Stevia: glucòsid d'esteviol que, per descomptat, és el que es permet comercialitzar segons la normativa de la UE (gràcies a la pressió dels lobbys empresarials de la indústria alimentària, com apunta Francisco Alcaraz, productor d'aquesta planta i portaveu de l'Associació d'Amics de la Stevia). Però aquest extracte és tan potent que no fa factible que es comercialitze com a edulcorant si no se li suma el que anomenen un "agent de càrrega", és a dir, un altre producte que li done volum. Aquest agent de càrrega és habitualment el eritritol, un alcohol de sucre (glucosa fermentada) similar al xilitol, que encara que pot produir-se de manera natural, industrialment es produeix a partir de glucoses a què se li aplica un llevat. Un producte del qual probablement fuig el consumidor que busca un edulcorant natural per a la seua alimentació.


Aleshores és publicitat enganyosa? Rubén Sánchez, portaveu de FACUA opina que sí: "És publicitat enganyosa, ja que fa pensar al consumidor que adquireix un producte totalment natural (la Stevia) que en realitat no ho és, en aquest cas, l'etiquetatge i la tipografia per anunciar-se com Stevia estan pensats per induir a l'error del consumidor, i les administracions competents en matèria de consum haurien de requerir que es retiren aquests productes i se'ls canvie el nom".

Però si Mercadona ho fa mal, pitjor ho fa encara Natreen. Aquesta empresa multinacional líder del sector de l'edulcorant també anuncia el seu producte com "Stevia" en les seues caixes i, a més, eludeix posar els components que acompanyen la seua Stevia i molt menys el percentatge de la composició del seu edulcorant presumptament natural a la seua pàgina web del producte. En l'etiquetatge, on és obligatori per llei indicar els ingredients, pot llegir-se que el seu "Edulcorant de la planta Stevia" porta moltes més coses: lactosa, carbometilcelulosa sòdica reticulada, L-Leucina... No cal ser expert per a adonar-se que molt natural no és l'edulcorant de Natreen.


No és l'única vegada que les indústries alimentàries intenten enganyar als consumidors oferint-productes naturals que en realitat no ho són. Ho vam veure amb la prohibició de posar-li "Bio" a tot allò que no ho és en realitat, encara que molts falsos bio segueixen a les prestatgeries després estratègies d'engany de tot tipus en els etiquetatges.

La bona pràctica, que també n'hi ha, la podem trobar en empreses com Azucarera, que comercialitza el seu edulcorant amb un nom diferent a Stevia (ja que, com hem vist, no ho és). Truvia, l'edulcorant d'Azucarera té menys Stevia encara: un 1% de glucòsid d'esteviol. No obstant això, Azucarera aclareix que el seu eritritol l'obté de la fermentació del blat de moro de manera natural. A més, una portaveu d'Azucarera consultada apunta que "tot i que la majoria dels nostres competidors no ho fan, nosaltres (Azucarera) vam decidir declarar en el propi pack el contingut d'extracte de Stevia per donar la màxima informació als nostres clients", i conclou apuntant que "no es pot usar major concentració en els extractes de Stevia perquè la dolçor seria excessiva".



Malgrat que Azucarera almenys no enganya a la seua clientela, el problema de fons és per què cal fer un extracte de Stevia si usant les seues fulles de manera natural (com en les infusions) podríem donar-li la dolçor que vulguem a allò que vulguem endolcir. Ni tan sols l'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició sap respondre a això: tot i que reconeix que des de 2007 l'ús de l'estèvia de manera natural (sense processar) com a aliment està tornant a ser analitzada (ja ho va ser el 1999 quan els lobbies van aconseguir que es demanés una informació extra i paralitzar la seua aprovació com a aliment); tot i que 7 anys després no han donat resposta. Si la fulla de Stevia s'autoritzés com a aliment (una cosa lògica si tenim en compte que el seu extracte més pur es comercialitza com edulcorant), llavors els que farien negoci serien els productors, els agricultors, i no la gran indústria alimentària dedicada a processar-la.

I què passa fora de les nostres fronteres, on la pauta del mercat no la marquen els lobbies de Brussel·les? Doncs a Argentina es comercialitza la planta des de fa anys, i al Japó el seu ús com a aliment està aprovat des de fa més de 40 anys.

A Europa, la batalla entre natural i processat per ara està perduda per als que pretenem una alimentació sana i directa que vaja de l'agricultor al menjador de casa. Almenys, mentre els que ens diuen què podem i no menjar siguen els que manipulen (en el pitjor sentit de la paraula) la nostra alimentació.



Facebook Stevia Segària

stevia.segaria@gmail.com

Font: Huffington Post Ricardo Gamaza

dijous, 29 de maig del 2014

BioStevia de Stevia Segària

La estévia de "Stevia Segària" ésta conreada als peus de la Serra de Segària en El Ràfol d'Almúnia, en la comarca de La Marina Alta, és un producte natural, recol·lectat a mà, produït de manera ecològica, assecat i envasat de manera artesana perquè no perda cap de les seues propietats.

Disposem de bosses de 50 gr de fulla seca de stevia i sota petició prèvia podem preparar paquets de 50 gr de fulla fresca de stevia. També tenim extracte de stevia liquida en ampolles de 60 ml.

La dosi recomanada és de 2 a 3 infusions al dia utilitzant 1 cullera de postres per got.

La stevia en gotes tal com es pot obtenir en alguns establiments no té propietats medicinals, la nostra sí.


Imágenes integradas 1
Productes Bio-Stevia

·   Extracte líquid de stevia (60ml): Preu 8,00 €
Stevia líquida amb dosificador, molt pràctica per endolcir tota mena de productes (café, llet, iogurt, quallada, quefir...) i també es pot cuinar amb ella. Dosificar gota a gota fins a obtenir la dolçor ideal.

·  Fulla seca de stevia rebaudiana bertoni 50gr: Preu 3,50 €
Fulla seca ecològica conreada en els nostres camps. Ideal per fer infusions o mesclar amb altres infusions, tes...

·  Fulla fresca de stevia rebaudiana bertoni 50gr: Preu 3,50 €
Full fresca ecològica conreada en els nostres camps. Ideal per prendre com a acompanyament de l'esmorzar i com a postres de dinars i sopars.


Imágenes integradas 5


Propietats de la “Stevia rebaudiana”:

Regula la diabetis, la hipertensió, baixa el colesterol i els triglicèrids, millora la circulació, és molt edulcorant, antioxidant, digestiva, diürètica, redueix l'ansietat, prevé de la càries dental i millora la memòria, la concentració i l'aprenentatge.

La dosi que utilitzen la major part de persones que han observat efectes beneficiosos és:

- Fulla fresca: 4 fulles tendres menjades directament abans o mentre s’esmorza i 4 fulles més abans o mentre es sopa.

- Fulla seca: quan no es disposa de fulla tendra es pot fer infusió de fulla seca. Per prendre la planta en forma d'infusió la dosi és una culleradeta de postres rasa (2 grams) per tassa d'infusió, Es pot prendre una infusió en dejú pel matí i una per la nit, utilitzant com a dosi una culleradeta de postres cada vegada. Cal mesurar com de costum els nivells de glucèmia per a adequar el nombre d'infusions a cada cas. La majoria de persones amb dues infusions ja estaran regulades i per tant no cal que se'n prenguin més. 

Per a més comoditat es pot fer la infusió un cop al dia i guardar la resta en un recipient de vidre tancat a la nevera per a la propera presa. Per exemple, si no es té gaire temps i se’n vol fer un litre, amb una cullerada sopera ben plena, s’arrenca el bull, es tanca el foc i s’hi fica l'estèvia, es remena, es deixar reposar 10 minuts, es cola i es fica a la nevera en un recipient de vidre. Amb un litre ja n’hi ha per dos dies, un vas al matí en dejú i un altre abans de sopar o d'anar a dormir.

Observacions: les persones amb diabetis han d'anar comprovant els nivells de glucèmia per tal d'adequar la seva medicació als nivells que resultin de la presa d'estèvia. Igualment, les persones amb tendència a la pressió baixa i les que prenguin medicació hipotensora han de tenir en compte els possible efectes d'aquesta planta. L'estèvia en gotes tal com es troba en alguns establiments no té propietats medicinals

 Imágenes integradas 4